命を生かす調理
食材は命そのものです
食材が私たちと一緒に生きていくのです
温故知新で素材を活かしながら、食材が美味しくなる下ごしらえをしています
ちっちゃな村の、ちっちゃな食堂より、大きな想いを込めて
おむすび
結ぶという言葉を大切にしています。
ひとと、それぞれの土地から生まれた美味しいもの、食文化をむすび
たくさんのひとにお届けしたいと思っています。
ここにしかないお米です
大自然に抱かれたこの土地。
立山連峰の雪解けが、美味しい水を舟橋村に運んでくれています。
お※食堂のお米は、そんな土地で作られています。
添加物を減らしましょう
「良いものを選ぶ」よりも、「カラダにとって悪いものをやめる」。
毎日使う調味料を見直しましょう。
＜自然の色、香り、旨み＞
保存性を高めて、旨みを引き出す糀を使ってみてください。
